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Griechischer Auberginenauflauf

Auberginenrezept - (c) pensionist.at
(c) pensionist.at


Zutaten:
4 Auberginen (reif/weich)
¾kg bis 1kg Schweinelende od. Rindslungenbraten
1 Bund Petersilie
300g Feta Käse
2 Zwiebel
6 sonnenreife Tomaten (oder Biotomatensugo)
½ Bund Minze
3 Knoblauchzehen
Oregano
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Rosmarin
Olivenöl


Für dieses Rezept wird ein feuerfester Topf/Romana Topf benötigt.
Als erstes werden die Auberignen zubereitet. Um die Bitterstoffe in den Auberginen loszuwerden, würfelt man die Auberginen, salzt sie stark ein und gibt sie in ein Sieb zum Abtropfen. Am besten lässt man die gewürfelten, gesalzenen Auberginen einige Stunden liegen.

Für die unterste Schicht im Romana-Topf nimmt man das Fleisch und schneidet es in Streifen (nicht zu dick), ölt es leicht ein und würzt es mit Salz, Pfeffer und Oregano. In einer Pfanne wird Ölivenöl mit 1 Knoblauchzehe und ein wenig Rosmarin erhitzt und danach das Fleisch auf beiden Seiten scharf angebraten (bis es fast durch ist).
Die angebratenen Fleischstückchen als erste Schicht in die Romanatopf geben.
In der Pfanne werden nun in Olivenöl eine Zwiebel (gewürfelt) und zwei Knoblauchzehen leicht angeröstet. Die Auberginen leicht auspressen damit die Flüssigkeit rausgeht und man fügt diese dann in die Pfanne hinzu. Danach rührt man die solange um, bis die Auberginen durch sind. Petersilie und Schnittlauch gehackt dazumengen und unterrühren. Auch ein paar Blätter Minze hinzufügen.
Diese Masse als zweite Schicht über die Fleischstücke geben.
Danach reibt man die Tomaten in einer Reibe oder benutzt eine fertige Tomatensauce und fügt Salz, Oregano und Minze dazu sowie eine Brise Zucker. Man mischt nun alles zusammen und fügt diese Masse als dritte Schicht in den Romanatopf.

Nun wird der Feta in kleine Stücke zerkrümelt und legt diese Stückchen oben auf. Am Schluss würzt man alles noch mit ein wenig Oregano und fügt noch ein bisschen Olivenöl hinzu.

Den geschlossenen Romana-Topf bei 200C ca. 20 min in den Ofen stellen. Im Anschluss den Deckel runternehmen und das Gericht weitere 10min auf 180C weiterkochen.

Fertig.

Dieses Gericht kann man auch am nächsten Tag kalt essen.

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