(c) pensionist.at

Mikrostoffe sind Abwehr- und Farbstoffe von Obst und Gemüse, sie sind verantwortlich für gesundes Wachstum und halten Schädlinge und Krankheiten fern. Je unwirtlicher die Wachstumsbedingungen für die Pflanzen sind, desto mehr Abwehrstoffe werden entwickelt. Obst- und Gemüsesorten aus kälteren Regionen wie aus unseren sind daher besonders gesund und so sollte man bevorzugt auf heimisches Obst und Gemüse greifen.

„An apple a day keeps the doctor away“ (einen Apfel am Tag essen, dann braucht man keinen Doktor) ist eine alte Weisheit. Äpfel enthalten viele Pektine und Vitamin C. Sie senken den Cholesterinspiegel und binden Giftstoffe wie Blei oder Kadmium. Besonders viele Vitalstoffe enthält die Schale.

Das sind die Vitalstoffe:

• Carotinoide schützen die Zellen und stärken das Immunsystem und beugen Krebs vor. Sie befinden sich in gelben und orangefarbenen Obst und Gemüse

• Phytosterine befinden sich in Pflanzensamen und wirken Cholesterinsenkend. Saponine wirken gegen Bakterien, senken den Cholesterinspiegel und sind in Hülsenfrüchten.

• Polyphenole wirken entzündungshemmend und gegen Viren und Bakterien. Sie befinden sich in den Randschichten von Obst, Gemüse und Getreide.

• Xanthophylle schützt die Zellen und baut Krebs vor und findet sich in grünblättrigem Gemüse.

• Glucosinolate bekämpfen ebenfalls Bakterien und Krebs und sind in Kren und Senf enthalten.

Auch bestimmte Fette enthalten neben Obst und Gemüse wichtige Vitalstoffe.

Wertvolle Fettlieferanten sind Rapsöl, Olivenöl, aber auch Fische. Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die die Fließfähigkeit des Blutes normalisieren, hohen Blutdruck und Entzündungen entgegenwirken. Neueste Forschungen haben ergeben, das Omega-3-Fettsäuren schädliche Fette verdrängen, die die Zellteilung bei Krebs fördern. Das Tumorwachstum kann dadurch gebremst werden.

Ausgewogene Ernährung wirkt wie Medizin. Clever essen:

• Täglich Obst und Gemüse essen, am Besten bunt. Stellen Sie sich Ihre Obst- und Gemüsemahlzeiten nach Farben zusammen, 1 mal Rot, 1 mal Orange, 1 mal Dunkelgrün sollten dabei sein. Damit bekommen Sie den richtigen Vitalstoffmix.

• Mindestens zweimal in der Woche sollte Fisch auf Ihrem Teller sein. Egal ob der Fisch roh, gekocht oder aus der Dose ist, er enthält immer gesunde Fettsäuren. Besonders hoch ist der Anteil an Omega-3-Fettsäuren bei fetten Fischen wie Lachs und Makrele.

• Täglich zu Vollkornprodukten greifen. Statt Fleisch auch Geflügel und Tofu wählen.

• Zum Kochen und für Salate hochwertige Öle verwenden.

• Täglich mindestens 2 Liter Kräutertees, Wasser und Mineralwasser trinken.

pensionist.at